Appartenant à la même famille des brassicacées, brocolis et choux-fleurs se déclinent en une multitude de variétés riches en bienfaits.    Les brocolis Le plus connu est le « Calabrais » avec sa grosse tête verte, hypertrofiée grâce à l'hybridation. Il aime les terres neutres et riches, [...] lire la suite

Profitez-en pour remplir votre panier lors de vos balades en forêt : la châtaigne est pleine de bienfaits !   Fruit du châtaigner, la châtaigne est consommée depuis des siècles, notamment dans le Sud de la France - en Ardèche, dans les Cévennes, en Corse… - où elle a sauvé beaucoup [...] lire la suite

Un bon verger comporte des pommiers précoces, des variétés de conservation moyenne mais aussi des variétés à longue conservation. Ces dernières se récoltent plus tard et peuvent être consommées jusqu'en avril , mai ou plus… Anciennes, locales ou plus récentes, voici une sélection de [...] lire la suite

Le plaisir de la cueillette et les délices d'une poêlée de champignons sautés, ne doivent pas faire oublier qu'il convient d'être prudent. Les champignons comestibles côtoient souvent des variétés toxiques. Apprenez à les reconnaître Les champignons se développent en absorbant la matière [...] lire la suite

Consommer des glands comme des châtaignes ou des noisettes, voilà une idée originale, même si elle ne date pas d'hier ! D‘ ailleurs certaines espèces s'y prêtent à merveille !   En Europe, la plupart des chênes, que ce soit le chêne pubescent (Quercus pubescens) ou le chêne sessile [...] lire la suite

Originales et goûteuses, les tomates anciennes sont faciles à trouver en plants ou en graines. La plupart sont pauvres en pépins, peu acides et productives. Ne vous en privez pas !   Les colorées Jaunes, vertes, roses, blanches, orange, ou de formes variées, voilà des variétés qui changent [...] lire la suite

Votre production de pommes est abondante,  et si vous transformiez les excédents en cidre ? Pas facile d'égaler du premier coup les professionnels, mais votre production aura au moins un vrai goût de "fait maison" ! N'utilisez que des pommes non traitées, bien sucrées et arrivées à complète [...] lire la suite

Récoltées avant les premières gelées, les courges donnent des couleurs à vos plats d'automne et d'hiver. Cuisinez-les en purées, en potages, en gratins… Semis, récolte et stockage Les courges se sèment en godets à partir du mois d'avril. Repiquez les plants en pleine terre dès qu'ils [...] lire la suite

Incontournable plat d'hiver, la choucroute peut être préparée "maison", à partir des choux du jardin : un délice, doublé d'un aliment de santé,   riche en minéraux et vitamines ! Quels choux choisir ? Pour les poètes, le chou idéal est un très gros chou à tête tendre. Pour les jardiniers, [...] lire la suite

Délicieuses et pleines de qualités nutritionnelles, les graines germées sont faciles à faire pousser. Elles apportent une bonne dose de vitalité tout au long de l'année. Les graines à faire germer De nombreuses graines peuvent être consommées germées, en voici quelques exemples, classées [...] lire la suite