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samedi 25 février 2017 Menu

L'origan, un petit goût d'Italie

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L'origan (Origanum vulgare) est une herbacée vivace aux multiples propriétés. Aromatique, médicinal et mellifère, il est également appelé marjolaine sauvage.

L’origan (Origanum vulgare) est une herbacée vivace aux multiples propriétés. Aromatique, médicinal et mellifère, il est également appelé marjolaine sauvage.

Il se pare de fleurs roses et pourpres en été.
Il se plaira dans un sol léger, aéré, fertile et calcaire. Assez rustique, il préfèrera tout de même être protégé du vent et bronzer au soleil.

Les romains voyaient en lui des vertus aphrodisiaques et il est utilisé depuis l’antiquité pour ses propriétés médicinales et aromatiques.


Du côté aromatique


L’origan est principalement utilisé dans la cuisine portugaise et italienne.
Feuilles, tiges fleurs, graines, tout est bon dans l’origan.
Vous pourrez l’utiliser dans les sauces tomates, pour accompagner la mozzarella ou les olives noires. Assaisonnez, grillades, saucisses, farces, choux, haricots noirs, oeufs brouillés et cailles.

Les fleurs ont plus de goût que les feuilles et se récoltent de juillet à septembre.
Préférez réaliser la cueillette le matin à la fraîche.

Astuce : Ajouter l’origan en fin de cuisson pour ne pas perdre son arôme.

Pour la conservation, faites sécher à l’ombre, feuilles, tiges et fleurs ensuite mettre le tout dans un sachet plastique dans le bac à légumes de votre réfrigérateur (conservation moyenne : 1 semaine).
Pour une conservation plus longue, procédez de la même manière mais en mettant le tout au congélateur.

Pour aromatiser vos huiles d’olives, pensez à insérer dans la bouteille une petite branche, pour la faire macérer.


Du côté médicinal


L’origan a de nombreuses propriétés médicinales.
Il est utilisé pour soulager, rhumes, grippes, toux, asthme, insomnies, nervosité, angoisses, spasmes et fatigue.
Infusion : 1 cuillère à soupe de feuilles séchées dans 1 litre d’eau bouillante. Attention dosage à ne pas dépasser car il devient un fort excitant en cas de doses trop élevées.

L’huile essentielle d’origan est un antiseptique très puissant.

Le cataplasme est utilisé contre les plaies, morsures et contractions musculaires.

Et enfin pour se faire du bien, rien de tel qu’un petit massage à l’huile d’origan. (100g dans un litre d’huile en macération pendant 6 semaines à utiliser après filtration)

Dernier petit secret, l’origan aiderait à surmonter les chagrins d’amour…

Dans le cadre d'une utilisation médicale, demander toujours l'avis d'un médecin avant toute utilisation.

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