sagitté
Se dit d'une feuille en forme de pointe de flèche.

sarclage
Consiste à couper les jeunes mauvaises herbes à la racine.

sauvageon
Rejet du porte-greffe, il démarre sous le bourrelet de la greffe et se reconnait à son feuillage différent.

saxicole 
Se dit d'une espèce ou d'une végétation se développant sur des rochers.

scarification
Action de griffer le sol pour retirer la couche de feutrage et de mousse qui se forme tous les ans au niveau des racines et qui asphyxie le gazon.

sciaphile
Se dit d'un organisme qui vit principalement à l'ombre.

semi-persistant
Plante conservant au moins une partie de son feuillage en toute saison.

sempervirent
Se dit d'espèces (surtout ligneuses) dont les feuilles ne tombent pas à la fin de la saison de végétation et restent fonctionnelles plusieurs années.

serrulé
Se dit d'une feuille dont le bord présente des dents aiguës tournées vers le sommet de la feuille, en dents de scie.

sessile
Se dit de tout organe inséré sur l'axe directement et sans support.

silicicole
Se dit d'une espèce ou d'une végétation se rencontrant exclusivement ou préférentiellement sur les sols riches en silice.

silicifuge
Se dit de plantes ne pouvant se développer sur un sol siliceux.

sommitale
Relatif au sommet.

sous-arbrisseau
On désigne ainsi les plantes plus ou moins ligneuses, au moins à leur base, dont la taille reste peu élevée et dont les tiges ne donnent pas de bourgeons proprement dits.

spadice
(en) Inflorescence constitué par un épi enveloppé dans une bractée, qu'on rencontre chez les palmiers et les arums.

spatulé
En forme de spatule.

spermaphyte
Phanérogame (plante à fleurs et à graines).

sphaigne
Mousse dont la décomposition concourt à la formation de la tourbe.

sténobathe
Se dit d'une espèce qui ne peut pas supporter de larges variations de profondeur (pression).

sténohaline
Se dit des plantes qui ne peuvent vivre que dans des milieux à salinité constante.

sténotherme
se dit des plante qui exigent une température a peu près constante du milieu.

stigmate
Partie supérieure du pistil, qui reçoit le pollen.

stolon
Tige rampante sur le sol, qui produit de nouvelles plantes.

style
Colonne surmontant l'ovaire et portant les stigmates à son sommet.

subclaviforme
Presque en forme de massue.

substrat
Synonyme de support de culture en horticulture : matériaux permettant la fixation des racines d'une plante.

subule
Très étroit et pointu.

succulente
Les plantes succulentes sont des plantes charnues, également appelées « plantes grasses », qui sont adaptées pour survivre dans des milieux arides du fait des caractéristiques du sol, du climat ou à forte concentration en sel.

Suffrutescent
Qui a le port d?un sous-arbrisseau, qui tient des sous-arbrisseaux.

symbiose
vie en commun avec échanges réciproques bénéfiques pour les 2 espèces.

sympodiale
Se dit d'une croissance plutôt sous forme de touffe.