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dimanche 15 décembre 2019 Menu
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  1. #1
    Date d'inscription
    avril 2009
    Messages
    291

    Cari Ti' jacques boucané

    Cari Ti' jacques boucané
    ngrédients : pour 4 personnes depuis 1825. Plus d'infos Jacquier et son fruit le Jacque

    1 kg Jacque vert Jacquier et son fruit le Jacque Le boucané à l'île de La Réunion est un morceau de basse côte
    500 gr de boucané de porc fumée traditionnellement au dessus du feu de bois.
    6 tomates
    6 gousses d'ail Le cari Ti' jacque boucané est une recette incontournable de La
    4 oignons Réunion, on ne peut quitter l'île sans avoir goûter et fait goûté le
    1 piment fameux cari Ti Jacques boucané
    1/2 cuillère à café de curcuma
    1 morceau de gingembre A La Réunion, vous trouverez sur les marchés le Ti'jacque
    2 branches de thym découpé en petit morceau et prêt à cuisiner.
    Sel, huile.
    Si vous l'achetez entier il faut s' huiler les mains ainsi que le
    Préparation du Jacque fruit du Jacquier couteau car le Ti' jacque secrète une sève collante très puissante.

    Épluchez le Ti' jacques en formant un quadrillage. Tailladez en
    petites lamelles au-dessus d'une bassine d'eau salée. Rincez et
    égouttez.

    Coupez le boucané en morceaux de deux centimètres environ.
    Faire bouillir trois fois, en changeant l'eau de cuisson à chaque
    fois.

    Émincez les oignons, découpez les tomates en petits morceaux.

    Pilez ensemble l'ail, le piment et le gingembre.
    Préparation du Jacque
    Dans une cocotte faite chauffer l'huile pour y faire frire le boucané.
    Ajoutez les oignons, les laisser blondir.

    Ajoutez votre mélange pilé. Laissez revenir quelques minutes, tout
    en mélangeant.

    Ajoutez les morceaux de tomates et le thym dans la cocotte,
    mettre le curcuma et deux verres d'eau une pincée de sel.

    Mélangez et couvrez.

    Attendez l'ébullition pour ajouter le Ti' jacque.
    Laissez cuire 20 minutes en remuant souvent

  2. #2
    Date d'inscription
    juin 2009
    Messages
    10 467

    trop compliqué pour moi ,mais ce plat me donne envie ,merci Juju
    un sourire ne côute rien et produit beaucoup,il enrichit ceux qui le reçoivent

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