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Affichage des résultats 11 à 20 sur 41

Discussion: le potiron

  1. #11
    Date d'inscription
    August 2008
    Localisation
    Seine-Maritime Haute-Normandie
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    520

    les mesturets (galettes de potiron)

    voila un petit desert qui permet d'utiliser le potiron
    Mesturets (spécialité tarnaise)
    Préparation : 20 min
    Cuisson : 30 min

    Ingrédients (pour 4 personnes) :
    - potiron (1 kg)
    - 2 oeufs
    - farine (environ 200 g)
    - 2 sachets de sucre vanillé
    - 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
    - 1 cuillère à soupe d'huile

    Préparation :
    Faire cuire le potiron, le mettre dans une passoire et le laisser égoutter au moins 1 nuit.
    Mélanger tous les ingrédients afin d'obtenir une pate assez dense, la mixer.
    Dans une poêle, faire frire à l'huile les galettes 2 min sur chaque face, puis saupoudrer de sucre

  2. #12
    Date d'inscription
    August 2009
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    Doubs Franche-Comté
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    207

    potimarrons

    Peut-on réaliser ces beignets avec des potimarrons?

  3. #13
    Date d'inscription
    August 2008
    Localisation
    Seine-Maritime Haute-Normandie
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    520

    recette

    Citation Envoyé par anabel Voir le message
    Peut-on réaliser ces beignets avec des potimarrons?
    je ne sais pas Anabelle , je suppose que oui
    j'attends qu'un jardipédien en fasse pour me dire si c'est bon , je n'ose pas me lancer (brave mais pas téméraire la fab)

  4. #14
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    June 2008
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    Île-de-France
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    9 330

    le potiron

    Confitures de potiron



    Pour 10 pots :

    2,5 kg de potiron
    500 g d'abricots secs
    2 dl de vin blanc sec
    1 gousse de vanille
    1 dl de whisky
    2,5 kg de sucre cristallisé
    1 orange
    le jus de 2 citrons
    le jus d' 1 pamplemousse


    La veille, mettez les abricots secs à tremper dans 0,5 l d'eau. Le lendemain, égouttez-les en réservant l'eau de trempage.
    Pelez le potiron, détaillez-le en morceaux.
    Dans un grand faitout, faites le cuire dans l'eau de trempage des abricots secs, avec le vin blanc, pendant 30 min .
    Passez le potiron cuit au moulin à légumes grille fine.
    Dans une bassine à confiture, en cuivre de préférence, versez la pulpe du potiron obtenue, les abricots coupés en dés, le sucre, le zeste d'orange, le jus de citron, le jus de pamplemousse et la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur.
    Laissez frémir 40 min. Remuez de temps en temps.
    10 min. avant la fin de la cuisson, ajoutez le whisky. Mettez en pots. Couvrez aussitôt à chaud, retournez les pots.

    Excellent avec un rôti de porc et sur du pain grillé ou autre gourmandise...
    Aequam memento servare mentem. (Horace)
    ·o.

  5. #15
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    September 2009
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    gâteau de courge très facile !

    800 gr de courge cuite ( faire cuire la courge détaillée en petits morceaux dans de l'eau puis égoutter )
    230 g de farine
    100 gr de raisins ( mais comme j'avais fait des prunes séchées , j'ai mis mélange prunes raisins )
    70 gr de sucre
    1 sachet de levure alsacienne
    1 sachet sucre vanillé
    1 oeuf
    25 cl de lait
    50 gr de beurre fondu
    zeste d'une orange

    Mettre le tout dans l'ordre (pour éviter les grumeaux ) et bien mélanger ...
    Mettre dans un four à 180° et faire cuire 25 mn

    c'est très très bon !
    je pense qu'avec une boule de glace vanille , ça devrait être pas mal , mais est-ce bien raisonnable ?
    Images attachées Images attachées
    Dernière modification par verodu73 ; 22/11/2010 à 17h44. Motif: ortho
    « Je n'aime pas le mot tolérance, mais je n'en trouve pas de meilleur »
    Gandhi

  6. #16

    pourquoi pas le cuire dans des petits ramequins jolis la présentaiton serait plus sympa peut être j'ai bien envie d'essayer comme ça !
    et comment tu fai tes prunes séchées ?j'ai un four à bois j'en mets comme ça dans le four et c'est tout?
    lesviolettes
    Le chemin le plus court entre deux êtres est leur sourire
    http://www.chambresjardinlesviolettes.fr/

    VIDEO YOUTUBE DU JARDIN https://www.youtube.com/watch?v=I9Be6u1n0mI

  7. #17
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    September 2009
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    je les fais sècher au déshydratateur mais quand je n'en avais pas , four à 40 ° jusqu'à un aspect de "cuir "
    « Je n'aime pas le mot tolérance, mais je n'en trouve pas de meilleur »
    Gandhi

  8. #18
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    July 2008
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    Gratin de Courge et ses variantes

    Gratin de Courge et ses variantes



    Ingrédients :
    pour 4 personnes 800g de courge
    1 à 2 pommes de terre
    Crème fraîche
    2 c à s Huile d'olives
    un gros oignon, Noix de muscade (facultatifs)
    50g Emmental et/ou parmesan râpé
    Sel, poivre

    Temps de réalisation : 15 minutes de manipulation
    dans la casserole :20 minutes
    au four : 30 minutes de cuisson 220° thermostat 7

    Eplucher, trier la courge (ôter les filaments et les graines que vous garderez pour planter dans votre jardin le moment venu ) et les pommes de terre, les laver.
    Couper la courge en gros cubes et les plonger avec les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée pendant environ 20 minutes (les légumes sont cuits quand vous pouvez y enfoncer la pointe d'un couteau sans forcer).
    Bien égoutter les morceaux de courges : attention, ça rend beaucoup d'eau...On laisse égoutter toute une nuit au frigo, moi je fais une espèce de purée à la fourchette à travers la passoire pour bien faire rendre l'eau. Je garde l’eau de cuisson pour mettre dans un potage avec des pommes de terre et des poireaux.
    Mixer très fin les pommes de terres, puis la courge jusqu'à ce que se soit bien homogène. Ajouter 1 très fin filet d'huile d'olive, 1 peu de crème fraîche, sel, beaucoup de poivre et si vous aimez un peu de poudre de noix de muscade.
    Mélanger et disposer dans un plat à gratin, saupoudrer d'emmental râpé et/ou de parmesan, faire gratiner au four 10 minutes. C'est prêt !!

    Astuces et variantes:
    - on ne mixe pas, on écrase à la fourchette (dans ce cas on ne met pas de pommes de terre qui servent en fait à épaissir la préparation), c'est plus grossier, mais c'est aussi super bon, une autre façon d'apprécier le gratin de courge.
    - on ne fait pas rendre l'eau à la courge, mais on rajoute des grains de riz au fond du plat pour absorber, mais la cuisson est plus longue, c'est bon aussi.
    - A l'étape de mixage, en rajoutant 1 tout petit peu d'eau de cuisson, on obtient 1 velouté de courge (on peu ici encore se passer des patates), là je rajoute juste 1 peu de crème fraîche, 1 peu de sel et de poivre, c'est tout joli, doux et trop bon !!!
    -Je rajoute une demi gousse d'ail hachée menu ou alors du blanc de poireau pour renforcer le goût.
    -Découper la courge en tres petits cubes Huiler légèrement à l'huile d'olive un plat à gratin, y disposer une première couche de cubes de courge . Saler, poivrer, mettre une fine couche de gruyère râpé, une couche d’oignon jaune (compter un gros oignon pour 500g de courge) on peut aussi rajouter des petits lardons Recouvrir d'une deuxième couche de courge en dés, y ajouter de la crème fraîche, sel poivre et un soupçon de curry. Terminer par du gruyère râpé et enfourner à four chaud pendant environ 45 minutes... c'est prêt !!
    -à la place des pommes de terre mettre de la sauce béchamel et 2 œufs

    je suis s^re que vous avez d'autres variantes ; complétez mon topic !! à bientot
    la patience est un arbre aux racines amères mais aux fruits très sucrés

  9. #19
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    GRATIN DE courge nouvel an 2011. j'en ai fourré des petites verrines .


    1 morceau de courge ,
    6 petits suisses gros nature
    4 œufs
    ,sel poivre
    4 pincées de curry



    mettre les petits suisses dans un saladier ,avec les 4 œufs
    bien mélanger
    rajouter la courge déjà cuite , égouttée et réduite en purée (elle peut avoir été préparée à l'automne et congelée )
    bien mélanger
    rajouter ,le poivre ,le curry et le sel
    bien mélanger

    mettre dans le moule à soufflé blanc le grand et au four grill ½ h Th à fond
    le gratin est bien pris et compact presque comme un soufflé .
    la patience est un arbre aux racines amères mais aux fruits très sucrés

  10. #20
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    gratin de courge de Zebulon

    Gratin de Courge et ses variantes



    Ingrédients :
    pour 4 personnes 800g de courge
    1 à 2 pommes de terre
    Crème fraîche
    2 c à s Huile d'olives
    un gros oignon, Noix de muscade (facultatifs)
    50g Emmental et/ou parmesan râpé
    Sel, poivre

    Temps de réalisation : 15 minutes de manipulation
    dans la casserole :20 minutes
    au four : 30 minutes de cuisson 220° thermostat 7

    Eplucher, trier la courge (ôter les filaments et les graines que vous garderez pour planter dans votre jardin le moment venu ) et les pommes de terre, les laver.
    Couper la courge en gros cubes et les plonger avec les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée pendant environ 20 minutes (les légumes sont cuits quand vous pouvez y enfoncer la pointe d'un couteau sans forcer).
    Bien égoutter les morceaux de courges : attention, ça rend beaucoup d'eau...On laisse égoutter toute une nuit au frigo, moi je fais une espèce de purée à la fourchette à travers la passoire pour bien faire rendre l'eau. Je garde l’eau de cuisson pour mettre dans un potage avec des pommes de terre et des poireaux.
    Mixer très fin les pommes de terres, puis la courge jusqu'à ce que se soit bien homogène. Ajouter 1 très fin filet d'huile d'olive, 1 peu de crème fraîche, sel, beaucoup de poivre et si vous aimez un peu de poudre de noix de muscade.
    Mélanger et disposer dans un plat à gratin, saupoudrer d'emmental râpé et/ou de parmesan, faire gratiner au four 10 minutes. C'est prêt !!

    Astuces et variantes:
    - on ne mixe pas, on écrase à la fourchette (dans ce cas on ne met pas de pommes de terre qui servent en fait à épaissir la préparation), c'est plus grossier, mais c'est aussi super bon, une autre façon d'apprécier le gratin de courge.
    - on ne fait pas rendre l'eau à la courge, mais on rajoute des grains de riz au fond du plat pour absorber, mais la cuisson est plus longue, c'est bon aussi.
    - A l'étape de mixage, en rajoutant 1 tout petit peu d'eau de cuisson, on obtient 1 velouté de courge (on peu ici encore se passer des patates), là je rajoute juste 1 peu de crème fraîche, 1 peu de sel et de poivre, c'est tout joli, doux et trop bon !!!
    -Je rajoute une demi gousse d'ail hachée menu ou alors du blanc de poireau pour renforcer le goût.
    -Découper la courge en tres petits cubes Huiler légèrement à l'huile d'olive un plat à gratin, y disposer une première couche de cubes de courge . Saler, poivrer, mettre une fine couche de gruyère râpé, une couche d’oignon jaune (compter un gros oignon pour 500g de courge) on peut aussi rajouter des petits lardons Recouvrir d'une deuxième couche de courge en dés, y ajouter de la crème fraîche, sel poivre et un soupçon de curry. Terminer par du gruyère râpé et enfourner à four chaud pendant environ 45 minutes... c'est prêt !!
    -à la place des pommes de terre mettre de la sauce béchamel et 2 œufs
    « Je n'aime pas le mot tolérance, mais je n'en trouve pas de meilleur »
    Gandhi

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