PDA

Voir la version complète : liqueur de prunelles de Mirabelle



verodu73
15/05/2011, 14h54
LIQUEUR DE PRUNELLES

Cueillir les prunelles à la fin de la saison, quand elles sont bien mûres.
Les laver, les sécher puis les écraser ou les broyer avec les noyaux.
Les faire macérer pendant 3 mois dans un bocal ou un pot de grès avec de l'eau-de-vie à 80° (1L pour 1kg de prunelles), 1 clou de girofle et une gousse de vanille ouverte.

Ajouter un sirop fait avec 1kg de sucre fondu à chaud dans 3/4 de litre d'eau (ou un peu plus selon le degré alcoolique souhaité).
Filtrer et mettre en bouteilles.