PDA

Voir la version complète : confiture de potiron



Sand2Bx
18/08/2010, 09h53
Confitures de potiron



Pour 10 pots :

2,5 kg de potiron
500 g d'abricots secs
2 dl de vin blanc sec
1 gousse de vanille
1 dl de whisky
2,5 kg de sucre cristallisé
1 orange
le jus de 2 citrons
le jus d' 1 pamplemousse


La veille, mettez les abricots secs à tremper dans 0,5 l d'eau. Le lendemain, égouttez-les en réservant l'eau de trempage.
Pelez le potiron, détaillez-le en morceaux.
Dans un grand faitout, faites le cuire dans l'eau de trempage des abricots secs, avec le vin blanc, pendant 30 min .
Passez le potiron cuit au moulin à légumes grille fine.
Dans une bassine à confiture, en cuivre de préférence, versez la pulpe du potiron obtenue, les abricots coupés en dés, le sucre, le zeste d'orange, le jus de citron, le jus de pamplemousse et la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur.
Laissez frémir 40 min. Remuez de temps en temps.
10 min. avant la fin de la cuisson, ajoutez le whisky. Mettez en pots. Couvrez aussitôt à chaud, retournez les pots.

Excellent avec un rôti de porc et sur du pain grillé ou autre gourmandise...

verodu73
13/10/2010, 08h00
confiture de potiron

Sand2Bx
13/10/2010, 08h43
Oui, justement, ça me botte bien ça ! :) Pour plus tard...