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oct1924
20/01/2009, 16h31
CONFITURE DE PASTEQUE TRADITIONNELLE

1 kg de pastèque coupée en lamelles ou en petits cubes - 500 gr de sucre cristallisé - 1 petit citron jaune non traité - 1 gousse de vanille

On trouve la pastèque à confiture (gingérine) durant le mois d'octobre, vert pâle avec ou sans tâches plus claires, elle est de forme allongée et pèse de 4 à 6 kg.
Sa chair est vert pâle avec des graines marron.
Laver puis couper la pastèque en tranches, enlever l'écorce avec un grand couteau et couper les tranches en petits morceaux en supprimant la partie la plus spongieuse avec les graines.
Peser 1 kg de pulpe pour 500 gr de sucre cristallisé.
Verser les morceaux de fruits et le sucre dans un grand récipient.
Ajouter un citron lavé et coupé en tranches très fines, ainsi qu'une gousse de vanille coupée en long puis en bâtonnets.
Laisser macérer 24 heures après avoir bien mélangé pulpe et sucre.
Le lendemain, porter le mélange à ébullition puis faire cuire 1 heure à petits frémissements.
Laisser refroidir complètement avant de reprendre la cuisson toujours à petit feu pendant 20 à 30 minutes, les morceaux doivent devenir transparents.
Vérifier que la consistance est sirupeuse sur une assiette froide. Mettre la confiture chaude en pots ébouillantés, fermer et retourner les pots pendant le refroidissement.

verodu73
13/10/2010, 07h33
Confiture de pastèque

A tout moment de la journée, sur une tranche de pain croustillant, un régal !
Ingrédients
pour 1 kg de chair épépinée il faut compter 1 kg de sucre cristallisé
1 citron non traité
1 gousse de vanille
Préparation
1. Couper les pastèques, les peler et enlever les graines.
2. Dans une marmite, déposer la chair des pastèques coupée en dés et recouvrir de sucre.
3. Laisser macérer 3 heures.
4. Ajouter le citron coupé en rondelles et la gousse de vanille fendue en deux.
5. Faire cuire 1h.
6. Verser dans les pots la confiture bouillante, les fermer puis les retourner à l’envers jusqu’à refroidissement.