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Voir la version complète : confiture de pêches



Sand2Bx
19/08/2009, 10h52
Puisque nous sommes sur le thème de la lavande, pourquoi ne pas donner vos recettes ? :)


En voici déjà une :

La confiture de pêches à la lavande.

Ingrédients

1 kilo de pêches jaunes
800 grammes de sucre
1 filet de jus de citron
1 poignée de lavande fraîche du jardin

Oter la peau des pêches (en ébouillantant par ex) et ensuite les couper en morceaux.
Mettre dans votre bassine ou votre faitout avec le sucre et le jus de citron.
Faites bouillir et laisser cuire.
Après l'ébullition pendant plus ou moins 10 minutes et quand la confiture est prise ( sur une assiette froide, elle fige), vous jetez la lavande (en dehors du feu) et vous pouvez mettre en pots et les placer tête en bas.

brigitte01
19/08/2009, 11h36
Ça, c'est une riche idée, j'adore la lavande sous toutes ses formes :)

Sur le site de la route de la lavande (http://www.grande-traversee-alpes.com/fr/je-voyage/par-la-route/les-routes-de-la-lavande/84-decouvrez-la-lavande.html), j'ai découvert une recette qui me semble bien tentante :

Crème à la lavande :

1. Faites infuser 5 g de fleurs de lavande dans un1/2 litre de lait, puis ajoutez 100 g de sucre et faites bouillir, puis laissez refroidir.
2. Battez ensuite 3 jaunes d'œufs et un blanc et versez les, en remuant, dans le lait refroidi et passé.
3. Remplissez des petits pots et faites prendre ces derniers au bain marie. Servez avec un nappage de miel d'acacia.

Sand2Bx
17/07/2010, 10h20
Confitures de pêches, groseilles, rhubarbe et basilic

150 g de groseilles à maquereau
150 g de groseilles classiques
150 g net de tronçons de rhubarbe
350 g net de pêches jaunes coupées en dés
250 g de sucre
1 jus de citron
1/2 bouquet de basilic


Porter le sucre, les fruits et le jus de citron à frémissements. Transvaser dans un saladier approprié, ajouter le basilic, couvrir d’un film alimentaire et réserver au frais une nuit.
Retirer l’infusion de basilic et cuire comme dans la recette de base et mettre en pot aussitôt.
Ca se garde deux bons mois.

C'est la méthode Ferber, recette de Mercotte.
Pour la mise en oeuvre, porter à frémissements les éléments choisis, le jus de citron ou d’agrumes et le sucre, arrêter tout de suite, Transvaser dans un saladier, couvrir d’un film alimentaire et réserver 1 nuit au frais.
L’avantage c’est que le sucre est vraiment fondu.
Le lendemain, récupérer le jus en passant la préparation, le porter à 115°, ajouter les fruits et cuire 5 à 6 minutes.
Pour cette version, on mélange l’agar agar avec une cuillère à café de sucre et on l'ajoute en pluie à la confiture après 4mn de cuisson tout simplement.
Mettre en pot immédiatement et les retourner pendant le refroidissement.

verodu73
13/10/2010, 07h16
confiture de pêches