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anabel
13/11/2009, 14h22
L'automne est la bonne période pour se mettre à faire germer
des petites graines bénéfiques à notre santé. http://www.smiley-lol.com/smiley/energique/sauteurocre.gif
Sur la photo mon attirail : un germoir à 3 étages
des boites de des graines ou sachets achetés dans les magasins bio
en avant une coupe avec des graines germées que je conserve
au réfrigérateur avec un fils plastique (ou dans une boite hermétique).
Alors quel est l'intérêt de la germination :
- L'eau en ramollissant l'enveloppe pénètre dans la graine, et dissout l'amidon.
les glucides se transforment alors en protides assimilables.
- la germination potentialise les qualités nutritives des graines (vitamines, acides aminés, minéraux, fibres, enzymes se rendant assimilables par notre organisme.)
- L'acide phytique des graines est dégradé par la germination et rend ainsi les minéraux disponibles pour le renouvellement de nos cellules.
Les fibres alimentaires qui agissent sur l'absorption intestinale des nutriments, sur l'équilibre hormonal sont plus digestes.
- Le taux de lécithine augmente lors de la germination et diminue ainsi notre taux de mauvais cholestérol!

anabel
14/11/2009, 20h45
Les disposer sur les plateaux du germoir.
Remplir 2 a 3 fois par jour l'étage du dessus, l'eau coule automatiquement sur les autres étages.
L'idéal serait de prendre de l'eau de source... mais bon je prends de l'eau du robinet et cela fonctionne très bien.
Placer le germoir dans un lieu clair, orienté à l'est, à l'abri du soleil direct.
Une température ambiante de 19° est préférable pour optimiser la germination.
Personnellement l'été je ne fais pas germer de graines car il fait trop chaud, et cela pourrit rapidement.
Il n'est pas nécessaire d'attendre que le germe soit trop long car les valeurs nutritionnelles diminuent.
Si on n'a pas de germoir on peut utiliser une assiette, ou un bocal, mais le germoir n'est pas un gros investissement et c'est vraiment pratique.