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Voir la version complète : fleurs cristallisées



pimprenelle
07/08/2009, 11h44
Je suis allée dans mes archives spécialement pour Fab et ceux que ça interesse!!!!! Je desteste copier des recetttes mais pour Fab qu'est-ce que je ne ferais pas.

Bon je me lance : extrait du livre "Conserves et conservations" de Hilaire Waldenh.

Si vous cultivez des fleurs, vous serez en mesure d'avoir une déco de saison appropriée pour vos desserts. Juste un point sensible qu'elles soient comestibles et surtout sans pesticides ou fertilisants. idem pour les fleurs acheteées chez le fleuriste ou la cueillettte des bords de route. Pour ma part les roses du jardin, les violettes et le seringa. Ceci dit...........

Ingredients : Gomme arabique ( dans magasins spécialisés) ou blanc d'oeuf.
Quelques gouttes d'eau de rose ou fleur d'oranger si vous utilisez la gomme.
Une pincée de sel si vous utilisez du blanc d'oeuf.
Fleurs comestibles.
Sucre semoule.

Attention maintenant c'est du serieux :

Divisez les fleurs, telles que les roses en pétales, en laissant un petit morceau de tige sur chacune si possiblr.

Si vous utilisez de la gomme ara..., mélangez-là avec de l'eau de fleur en suivant la notice du paquet jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute: en règle générale, il faut compter 1 cuillerée à soupe de gomme pour deux de fleur d'oranger. S'il s'agit de blanc d'oeuf, battez-le avec le sel jusqu'à ce qu'il devienne mousseux.

Avec un petit pinceau, peignez délicatement les fleurs de gomme ou de blanc d'oeuf entièrement.

Saupoudrez les fleurs d'une bonne couche uniforme de sucre. retirez l'excès en secouant. Posez-les délicatement et là j'insiste lol ;) sur une grille en métal et laisssez sécher.

Si nécessaire, saupoudrez les pétales d'une seconde couche "moi ça me rassure j'ai pas fait ça pour rien" qu'ils soient entièrement recouverts.

Laissez dans un endroit chaud et bien aéré afin qu'ils sèchent et qu'ils soient durs et sec au toucher.

Ce conservent dans un récipient ou bocal fermé hermétiquement entre des couches de papier sulfu.... Ils se gardent un an .

Petit remarque / N'utilisez pas de digitales de la famille des solanacées ( qui comprend les pommes de terre et les tomates de même que les plantes grimpantes de jardin), les delphinium, les pois de senteur ou les fleurs à bulbes y compris les hyacinthes.

C'est facile non ????????????????????;):D

Acer
07/08/2009, 11h54
Oui, plus facile qu'il n'y paraît ! Dès la prochaine floraison de roses, je me lance. Merci Pimprenelle !

heimdall
09/08/2009, 15h00
Les engrais chimiques ne rendent pas les plantes toxiques, c'est juste leur conception qui est polluante, et ils détruisent la fertilité du sol sur le long terme.

Les fleurs du fleuriste sont souvent sacrément toxiques car produites dans des pays (Amérique du sud et Afrique) où la réglementation sur les pesticides est très faible.

Fleurs comestibles:
roses
mauves
hibiscus
roses trémières
capucine
arbre de judée
violette
courges/courgettes
trèfle
coquelicots
sureau
...

verodu73
28/06/2010, 10h01
suite à ces précieux conseils , j'ai tenté avec les mûres de mon murier hier . Je les ai passées au blanc d'œuf et sucre puis tout au déshydratateur pendant une journée .Laissées à reposer toute cette nuit et voici le résultat ce matin ! De premier abord , ce n'est pas très joli (quoi que !) mais dans un verre d'eau gazeuse , c'est génial ! en plus le goût est divinement restitué :)

Sand2Bx
28/06/2010, 21h53
suite à ces précieux conseils , j'ai tenté avec les mûres de mon murier hier . Je les ai passées au blanc d'œuf et sucre puis tout au déshydratateur pendant une journée .Laissées à reposer toute cette nuit et voici le résultat ce matin ! De premier abord , ce n'est pas très joli (quoi que !) mais dans un verre d'eau gazeuse , c'est génial ! en plus le goût est divinement restitué :)

En voilà une idée qu'elle est encore bonne ! Tu as essayé avec de l'eau ferrugineuse ? Parce que le fer est salutaire et la Véro pas solitaire ! :biz:

Pepe10
28/06/2010, 22h24
Tééééé...gn'as bu quoi la Sand ?

Sand2Bx
28/06/2010, 22h25
De l'eau citronnée ! :mdr:

Pepe10
28/06/2010, 22h32
Gastro hein :s

Sand2Bx
29/06/2010, 09h56
?? Lapin complis...