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Testez les tomates anciennes !

écrit par Rosemary le 31/03/2010 à 11:39
Originales et goûteuses, les tomates anciennes sont faciles à trouver en plants ou en graines. La plupart sont pauvres en pépins, peu acides et productives. Ne vous en privez pas !, photo par NaJina McEnany :: ajoutée par Sayuri

Originales et goûteuses, les tomates anciennes sont faciles à trouver en plants ou en graines. La plupart sont pauvres en pépins, peu acides et productives. Ne vous en privez pas !

 

Les colorées

Jaunes, vertes, roses, blanches, orange, ou de formes variées, voilà des variétés qui changent des habituelles tomates rouges et rondes. La Green Zebra, zébrée de vert et de jaune, fait partie de ces originales. Dégustez-la en carpaccio, associée à des tomates rouges pour des plats d’été colorés.

Plus grosse, la Cornue des Andes surprendra vos invités : elle a la couleur - rouge ou jaune - et la forme d’un poivron (d’où son nom de faux poivron). Cuisinez-la farcie pour jouer sur la confusion. Autre variété à l’aspect inhabituel, le Téton de Vénus, dont le nom est assez parlant, est savoureuse et très décorative.

L’ "Ananas", grosse tomate orange à la saveur acidulée, est parfaite pour les grandes tablées. Coupez-la en tranches et dégustez-la à la croque en sel, tout simplement.

 

Les noires

Fruits à la chair foncée s’approchant du violet, du vert ou du rouge sombre, les tomates noires sont parmi les plus connues des variétés anciennes. La Noire de Crimée fait partie des gros calibres avec des fruits pouvant atteindre les 500 g. Parfumée et sans acidité, elle est parfaite en salade, plaît aux enfants et ses plants présentent l’intérêt de bien résister à la sécheresse.

Autres options : la Black Prince, petite et sucrée, la Black Russian, juteuse et productive et la Charbonneuse, dont la chair plus farineuse convient bien aux sauces.

 

Les cerises

Indispensables à l’apéro, les tomates cerises peuvent être cultivées en pot, sur un balcon ou un rebord de fenêtre. Variez les couleurs avec la White Rabbit (jaune), la Prune noire et la Délice du Jardinier (rouge).

 

Jaunes, vertes, roses, blanches, orange, ou de formes variées, voilà des variétés qui changent des habituelles tomates rouges et rondes, photo par Eliza42015 :: ajoutée par Sayuri
Tomate 'Green Zebra', photo par Cliff Hutson :: ajoutée par Sayuri

Commentaires (2)

posté le : 31/03/2010 21h04
Tomates variées par mlf278
Bonsoir,
Je viens de lire l'article mais j'en connais déjà plusieurs! Depuis 4 ans que j'ai un potager, j'en plante une centaines de pieds par an...L'année dernière, j'ai eu une tomate de 874g!!! oui, vous avez bien lu! Et le goût, un vrai délice.
Donc je confirme ce qu'à écrit Rosemary, n'hésitez pas, plantez-en, goûtez-y, et vous ne pourrez plus manger les soit disant tomates que l'on trouve dans le commerce.
mlf278
posté le : 31/03/2010 18h32
La tomate à toutes les sauces par lefilament
Je plante déja certaines, Noire de Crimée, tomate des Andes (cornue) délicieuse à la main et en salade, poire jaune, cerise rouge pour l'apéro ou en brochette sur barbecue et les vertes au vinaigre avec aromates, Tomate russe "Lulu", coeur de Boeuf etc ................
Je vais essayer les zebrées.

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Tags (facilite la recherche) tomate ancienne, Green Zebra, Cornue des Andes, Téton de Vénus, Tomate Ananas, Noire de Crimée, Black Prince, Black Russian, Charbonneuse, tomate cerise, White Rabbit, Prune noire, Délice du Jardinier

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