Un bon verger comporte des pommiers précoces, des variétés de conservation moyenne mais aussi des variétés à longue conservation. Ces dernières se récoltent plus tard et peuvent être consommées jusqu’en avril , mai ou plus…

Anciennes, locales ou plus récentes, voici une sélection de dix championnes de la conservation adaptées à la culture en verger amateur.

De l’Estre (ou Sainte Germaine)

Turgot l’aurait remarquée et adoptée, il y a 400 ans en passant dans le Limousin. Variété très ancienne à peau verte, elle reste acidulée et ferme jusqu’en avril où elle prend un léger goût de banane.

Reinette du Canada blanche

L’arbre est vigoureux. Récoltez la pomme, un gros fruit à chair jaune et sucrée en octobre et dégustez jusqu’en mars.

Reinette grise du Canada

Une grosse pomme grise à épiderme épais à saveur douce et acidulée. Elle peut être consommée jusqu’en mars. Idéale pour la pâtisserie.

Reinette piquée (autres noms : Raffray ou Aotrou)

D’origine bretonne, cette variété est la championne de la conservation. Ses fruits jaune d’or, juteux et acidulés,  se récoltent jusqu’en octobre et peuvent être consommés jusqu’en mai ou juin.

Calville Blanc

Cette variété très ancienne, originaire de la région d’Evreux, donne de grosses pommes à peau claire et à chair blanche fine et délicieuse. A récolter en septembre et à consommer à partir de décembre.

Belle fille de Salin

Originaire du Jura, elle supporte les gelées tardives. Mûre en octobre, elle se conserve jusqu’en mai. Fruit jaune strié de rouge à chair juteuse et fine.

Reinette du Mans

Fruits à épiderme jaune-vert clair à chair acidulée, peu sucrée mais avec un parfum de vanille. Une variété tardive qui se conserve jusqu’en été.

Belle de Boskoop

De gros fruits gris verts striés de rouge et une chair parfumée et croquante. A récolter en octobre et à consommer jusqu’en février.

Court-pendu

Variété très ancienne commune dans toute l’Europe, ses gros fruits jaune roussâtre tâchés de gris ont une chair ferme au léger de cannelle et d’anis. Variété tardive à récolter en novembre et à conserver jusqu’en avril.

Braeburn

A chair ferme et croquante, les fruits sont dotés d’un épiderme vert teinté de rouge. Ils se récoltent en octobre et peuvent être consommés jusqu’en mars avril.

Comment prolonger la conservation ?

Surtout n’attendez pas le dernier moment et récoltez vos pommes sur l’arbre juste avant la maturité complète. En basculant le fruit au-dessus de la branche, le pédoncule se détache. Ne conservez que les pommes saines, non véreuses et non tallées. Vous pouvez  les disposer la queue vers le bas, en une seule couche dans des caisses dans un local frais et sans lumière. Si vous manquez de place, il est possible de les conserver en silo dans du sable très sec (ou de la tourbe blonde) en caisse ou en tonneau. Le goût et la consistance des pommes variant en fonction du temps, n’hésitez pas à les goûter souvent…

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