Facile à vivre

S’il a une préférence pour les sols frais et fertiles, le sureau sait s’accommoder de tous les terrains, même calcaires ou argileux. Plantez-le en automne, au soleil ou à la mi-ombre, dans une haie ou pour accompagner des rosiers ou d’autres arbustes fleurissant au printemps : arbre de Judée, lilas, seringat… Sa croissance est rapide et son entretien réduit : pensez juste à le pailler en été et à bien l’arroser en cas de sécheresse.

Il existe 25 espèces de sureaux. Les plus communes sont le sureau à grappes (Sambucus racemosa), aux baies rouges très décoratives, et le sureau noir (S. nigra), aux baies noires comestibles.

Des feuilles utiles

En plus de leur grande variété de couleurs, les feuilles du sureau sont utiles au jardinier. De décomposition rapide, elles permettent d’activer le compost. En décoction (1 kg dans 1 litre d’eau, laissez macérer un jour, faites bouillir ½ heure et filtrez), elles servent de répulsif contre les altises et les pucerons ; macérées trois jours dans l’eau, elles peuvent être utilisées pour éloigner les taupes, les mulots et les campagnols.

Des fleurs parfumées

Ombelles d’étoiles blanches, les fleurs de sureau attirent les abeilles et les papillons. Celles du sureau noir, parfumées et délicates, entrent dans la composition de nombreuses recettes : beignets, gelée, sirop, liqueur, limonade, vin, tisane…

Des baies généreuses

Comestibles, riches en tanins, vitamine C et antioxydants, les baies du sureau noir peuvent également être cuisinées, en confitures, en sirops… Mais ces fruits font surtout le bonheur des oiseaux du jardin : rouge-gorges, fauvettes, passereaux s'en régalent tout l'automne.

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