Chou fleur, chou rouge, chou de Bruxelles, chou frisé... Il y en a pour tous les goûts et pourtant il se fait bien rare dans nos assiettes.

Les principaux types de choux comestibles et leur culture.

• Les choux à pomme lisse comme le chou cabus se plantent de février à août et se récoltent au printemps.
• Les choux à pomme frisée comme le chou de Milan se plantent au printemps et se récoltent 2 à 7 mois après plantation.
• Les choux de Bruxelles se plantent de mars à août et se récoltent de juin à novembre.
• Les choux à feuilles non pommé se plantent toute l'année et se récoltent après les premières gelées et avant la montée en graine.
• Les choux à inflorescence comme de chou fleur ou le brocoli se plantent de mars à septembre et se récoltent de mai à octobre, jusqu'à février pour le chou fleur.
• Les choux raves se plantent de mars à août et se récoltent dés qu'ils ont atteint 7 à 8cm.

Un bon arrosage est indipensable au bon développement des choux. Très rustiques, ils se plairont au soleil dans un sol riche en humus et neutre.

Une source de bienfaits

Le chou (Brassica oleracea) contient plein de bonne choses. Il apporte sucre, fibres, minéraux (fer, magnésium, potassium, calcium...) et des vitamines (A,B,C,E,P et K).

Il contient également du souffre qui peut nuire à la bonne digestion. Tout dépend du mode de cuisson que vous adopterez. Consommer cru, vous n'aurez pas ce désagrément et pour le consommer cuit, voici une petite astuce : 

Faites blanchir, sans couvrir, votre chou pendant 5mn dans un grand volume d'eau ensuite égouttez le et refaite le cuire à l'eau ou à la vapeur comme bon vous semble. Cette précautions permet de libérer un maximum de dérivé de souffre qui gêne à la bonne digestion.

N'hésitez donc plus à le cuisiner.

Voici quelques recettes données par nos membre : 

• brocolis
• chou à la façon de JCmanche
• choux verts
• la potée lorraine

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