Croquantes, juteuses et gorgées de soleil, les pommes précoces sont en général  plus difficiles à conserver … Raison de plus pour étonner vos papilles et vos amis ! Parmi les centaines de variétés anciennes ou plus récentes, voici quelques-unes de nos variétés coups de cœur.

Les plus précoces

La pomme 'De Saint Jean' doit son nom à sa date de maturité : dès la fin du mois de juin ou au début juillet. Son origine serait très ancienne. Ses fruits coniques présentent un coloris jaune clair à blanc avec une peau très mince. A consommer dès la récolte, elle ne se conserve que quelques jours.

La pomme 'Transparente de juillet' possède une peau si fine qu’elle paraît transparente. Inutile de la peler pour la préparer en compotes ou tartes. De couleur vert tendre elle est juteuse et doit être récoltée en juillet et consommée rapidement.

La pomme 'Cardinal d’été' donne en août de gros fruits jaune colorés de rouge orangé. Très sucrée et parfumée, elle ne se garde pas.  

Les variétés modernes

La pomme 'Delbarestivale' exhale des parfums d'anis et de fenouil. Elle a du goût et se conserve bien. L'arbre  s'acclimate dans toutes les régions. A récolter à partir du mois d’août jusqu’à fin septembre.

Le pommier 'Pomme des Moissons' (Delbard). C’est une variété productive et vigoureuse au goût sucré et rafraîchissant. Fruits vert jaune teintés de rouge. Elle arrive à maturité au moment des moissons.  

Les incontournables

'Reine des Reinettes' : à cultiver pour la belle couleur jaune lavé de rouge et d’orange de ses fruits. Elle pousse en toutes régions et sous toutes les formes. Croquante et parfumée, c’est aussi une bonne pollinisatrice. A récolter fin août ou début septembre, elle se garde jusqu’aux gelées.

'Gala' : créée en 1939 en Nouvelle Zélande,  (Kidd’s Orange Red x Golden Delicious) , cette variété 'moderne' doit son succès à sa couleur rouge et à son goût équilibré et assez neutre. A récolter d’août à début septembre.

Autres variétés récentes :

Un grand nombre d’autres variétés qui comportent dans leur nom les suffixes Early, Eté (comme Earlygold, Calville d’été…) sont des variétés précoces.

Dans tous les cas, récoltez les fruits sur l’arbre dès que la peau se colore ou dès que le pédoncule se détache. Ainsi vous éviterez qu’elles ne se blessent ou soient colonisés par un ver en tombant sur le sol. Entreposez-les au frais bien rangées sur des clayettes. Pour avoir de plus gros fruits, n’hésitez pas à éclaircir les fruits dès le mois de mai.

Avis d’expert

« Mon plus grand bonheur quand arrive le mois de juillet est de faire régulièrement la tournée des pommiers et de croquer dans chaque fruit pour me remettre en mémoire toutes les saveurs.  Les précoces sont les plus juteuses et les plus désaltérantes. Elles se dégustent crues mais aussi en gelées, pâtes de fruits, tartes ou compotes. »  Jeanne, croqueuse de pomme du Doubs (25).

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